Peperoni ripieni vegetariani

Ho seri dubbi sul fatto che io possa forse un giorno diventare vegetariana. La carne mi piace ma, soprattutto, mi piace sperimentare e provare su qualsiasi ingrediente esistente, persino quelli che non mi piacciono o che in teoria non potrei o dovrei mangiare.

Però ogni tanto mi piace mangiare vegetariano, trovo che sia gustoso, che depuri l'organismo e che in fondo, si possono realizzare piatti sfiziosi, sani, coloratissimi e per giunta economici, senza l'aggiunta di carne.

Avevo preso al mercato dei bellissimi peperoni rossi, erano carnosi e grandi, di quelli che ti comunicano a grida: farciscimi, riempimi! Insomma, avete capito il tipo di peperone urlatore. E avevo anche voglia di cambiare modo di cucinarli.

E allora ho chiamato la musa della cucina, che stavolta, anche con il sole, è venuta in mio soccorso e mi ha aiutata a creare questi peperoni ripieni:

Ingredienti per 6 porzioni
3 peperoni rossi grandi
125 grammi di pan grattato
3 cipolle tritate
2 zucchine o una grande, grattate
1 carota grande grattata
2 gambi di sedano finemente tritati
2 spicchi di aglio tritati
100 grammi di nocciole a pezzetti
un vasetto di yogurt magro
60 gr di gruviera grattugiato
sale e pepe a piacere

Prima di tutto, quando facciamo i peperoni ripieni siamo abituati a tagliarli in modo che la parte superiore faccia da tappo. Questa volta ho voluto cambiare anche quello, li ho tagliati a metà trasversalmente e li ho puliti togliendo i semi avendo cura di non asportare il gambo, una faticaccia, degna da neurochirurgo, ma ne è valsa la pena. Poi ho mischiato tutte le verdure con il pan grattato e lo yogurt, ho salato e pepato e con questa preparazione ho riempito i peperoni. Alla fine ho messo il formaggio grattato su ogni metà di peperone e li ho infornati a 180° per una ventina di minuti, quando il formaggio era fuso e cominciava a dorarsi.

Trovo che questa ricetta possa essere un contorno originale ma anche un piatto per una cena vegetariana leggera duplicando le dosi per persona, un peperone a testa, invece di mezzo.

Grazie alla musa della cucina, con questa ricetta partecipo alla raccolta di Una Stella tra i fornelli:

E a proposito di musa della cucina: sembrerebbe che una piccola musa della cucina, in versione combinaguai, pasticcina e birichina, abbia visitato il Capo Cuoco in questi giorni.

Guardate voi stessi:

Studio approfondito del forno

Pacchetto di spagetti in lavatrice

Patate "sbattute"

Prove sulla malleabilità del formaggio.

Ma secondo voi, cosa avrà in mente di fare?  Pasta e patate in centrifuga al forno?

Dei peperoni speciali

Finito il capitolo della caccia e la selvaggina, riprendiamo il saggio cammino della buona nutrizione, questa volta, dedicando ai miei amici vegetariani un piatto che mi sta particolarmente a cuore, perché legata a teneri ricordi familiari. 

Vi presento una ricetta da primo piatto per quattro persone, ma normalmente ho l'abitudine di farla come piatto unico quando ho voglia di cucina vegetariana e quindi la raddoppio.

Peperoni imbottiti di spaghetti

Ingredienti

4 grossi peperoni (preferibilmente gialli)

olio

concentrato di pomodoro

aglio

basilico

olive nere

capperi

sale

300 gr di spaghetti

Pulire i peperoni, togliendo il cappello ed eliminando i semi, il cappello si userà dopo come “coperchio”, quindi pulirlo accuratamente e conservarlo a parte.

Con il resto degli ingredienti fare una salsa con la quale si condiranno gli spaghetti cucinati ben al dente. Badate che la salsa sia abbondante.

Riempire i peperoni con gli spaghetti conditi e infornate in forno già caldo a 180° per una quarantina di minuti circa.