Burro e Miele: anacardi

"Occhio, malocchio, prezzemolo e finocchio,

ego me baptizzo contro il malocchio. Puh! Puh!

E con il peperoncino e un po' d'insaléta

ti protegge la Madonna dell'Incoronéta;

con l'olio, il sale, e l'aceto

ti protegge la Madonna dello Sterpeto;

corrrrrno di bue, latte screméto,

proteggi questa chésa dall'innominéto".

Oggi c'e in linea un gran vudù

per dirti insieme che grande sei tu

in tutte le cucine qualcosa si cuoce

per allontanar ciò che ti nuoce

peperoncino, ali di gufo e ferri di cavallo

tanto da madar blogger in impallo

cornuucopie, quadrifogli e coccinelle

perchè oggi tu rida a crepapelle

elefanti, biscotti e pure la cacca

giusto per darti sulla spalla una pacca

perchè oggi mia cara Ale

noi siamo usciti dall'abituale

perchè in questi quarantasei

tu sappia per noi quanto speciale sei

riuniti gli amici tutti in un coro

ti offriamo ognuno un capolavoro

a viva voce e in tono eguale

diciamo insieme Auguri Ale!

che ti voglio bene è ormai risaputo

oggi ti dedico un risotto cornuto.

bell'idea la mia, un pesto per una genovese

spero non mi mandi... a quel paese!

Risotto al finocchio con pesto di prezzemolo agli anacardi

Ingredienti per 6 persone:

5 piccoli finocchi, affettati finissimi

400 gr di riso per risotti

1 cipolla media

20-30 gr di burro

peperoncino al gusto

sale

brodo vegetale

4 manciate abbondanti di foglie di prezzemolo

4 cucchiai di anacardi

2 spicchi d'aglio

il succo di un limone

olio d'oliva extra vergine, quanto basta

Sciogliere il burro e far soffriggere la cipolla fino a farla diventare trasparente, aggiungere i finocchi e farli soffriggere fino a quando saranno quasi trasparenti anche loro. Aggiungere il peperoncino e il riso e procedere con il brodo, come un normale risotto.

Nel mixer, mettere il prezzemolo, gli anacardi, il succo di limone e l'aglio e azionarlo, diluirlo poco a poco con l'olio fino ad ottenere una conistenza cremosa. Servire il risotto, spolverato di peperoncino e sormontato da una cucchiaiata di pesto di prezzemolo.