martedì 25 gennaio 2011

Una torta ai lamponi per un restauratore di cristalli

Oggi è il quinto dei tuoi compleanni che passiamo insieme.
Quando ti ho conosciuto avevo due bambini, un cane, una vita fatta a pezzi dal dolore e un cuore pieno di ferite. 
Ero un crisallo infranto in milioni di frammenti che tu hai voluto raccogliere e rimettere insieme piano piano, con pazienza, come un abile restauratore di cristalli.
Abbiamo sempre dato la colpa al caso, il fato che volle farci incontare perchè se avessimo seguito altre strade, nessuno dei due sarebbe stato li in quel momento, in quell'istante in cui io ti ho guardato e tu mi hai guardata. 
Mi hai regalato una valigia rossa, per viaggiare e scoprire il mondo insieme a te e due ali per volare in libertà. Mi hai ridonato il mio essere me stessa, che avevo perduto e dimenticato.
E poi la vita ci ha fatto un regalo, un volo di cicogna, una ninna nanna da cantare, la nostra continuazione che ride e gioca.
Il cristallo che hai ricostruito brilla oggi alla luce del tuo amore, proiettando un arcobaleno di serenità.
Grazie, amore.

Frédéric, je t'aime, bon anniversaire.

E questa è la sua torta di compleanno: una quasi cheesecake ai lamponi 




Ingredienti per una torta di 23 cm
120 gr di farina
4 uova grandi
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
la buccia grattuggiata di un limone

 per la crema:
180 gr di cioccolato bianco
180 gr di mascaropone
60 gr di zucchero
100 ml di acqua o succo di frutta
2 fogli di gelatina
400 ml di panna da montare

per il topping:
450 gr di lamponi surgelati ridotti a puré grossolano, sgoccciolati
120 ml del succo sgocciolato dai lamponi
60 gr di zucchero
1 cucchiaino di gelatina in polvere




Riscaldare il forno a 180° e imburrare einfarinare uno stampo da torte di 23 cm. Montare gli albumi a neve e aggiungerci i tuorli fino ad ottenere una preparazione molto densa. Incorporare gli altri ingredienti delicatamente e infornare per circa 20 minuti.

Far fondere il cioccolato bianco a bagno maria e lasciarlo raffreddare. A parte, montare il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema dalla consitenza della crema al burro (butter cream) e aggungerci quindi il cioccolato bianco sciolto. Far scaldare fino a leggero bollore l'acqua o il succo di frutta e aggiungere la gelatina e rimuovere fino a che sia completamente sciolta, lasciarla raffreddare per una trentina di minuti e aggiungerla alla crema di mascarpone. Montare la panna e incorpaorarla delicatamente alla crema.

Mischiare il succo di lamponi e lo zucchero in un pentolino e farlo riscaldare a fuoco basso fino a dissolvere lo zucchero, aggiungere la gelatina e mischiare fino a farla completamente incorporare e lasciar raffreddare.

Mettere la base di torta in una tortiera a cerniera, chiudere e versarci sopra la crema al mascarpone e livellare bene con una spatola. Metter quindi il purè di lamponi e poi il preprato di gelatina, spargendolo per bene su tutta la superficie. Mettere in frigo per almeno 6 ore.

Aprire la cerniera con delicatezza e sollevarla piano piano. Passare la torta ad un piatto da portata e decorare con buccia di limone.



Appena aperta la cerniera, un filo di sole è entrato in cucina

80 commenti:

  1. Buon anniversario !! E te lo dico con il cuore, perchè le tue parole mi sono arrivate fin lì!!
    Una torta piena di amore rappresentata da un colore rosso!!
    Buona giornata!!

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  2. un uomo fortunato, non c'è che dire ;-)

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  4. Che dolci parole... *.*
    In punta di piedi ti faccio i miei complimenti per la ricetta! Un bacio e auguri!

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  5. complimenti eleonora, per la ricetta, per le foto ma soprattutto per i tuoi figli e per la deliziosa storia d'amore!

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  6. uuuuh... che meraviglia di colori. La classica torta che se trovassi in un carrello dei dolci prenderei all'istante. Questo per dire cme mi attirerebbe affuscando tutto il resto. Splendida!

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  7. Non so se mi piace di più la torta o la tua meravigliosa dedica! la vita ci sorprende con dei bei regali quando meno ce lo aspettiamo.
    ps: questa torta ai lamponi mi sta facendo sbavare sul monitor

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  8. E allora buon compleanno anche da parte mia!
    Ed un abbraccio a te che con le parole arrivi sempre dritta al cuore :)

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  9. che dichiarazione d'amore meravigliosa...vedi che nella vita l'amore vero è sempre dietro l'angolo che ti aspetta...

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  10. Piango...in silenzio...ma per la torta!!! Scherzo non sono così immorale (...) Buon anniversario cara! Cento di questi compleanni!

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  11. Carissima Eleonora vi faccio tantissimi auguri di cuore per il vostro cammino insieme :-)
    ...capisco davvero le tue parole...
    spero ti rimetta presto dall'influenza :-)
    la torta è bellissima e chissà che buona!!!
    un abbraccio...

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  12. Buon compleanno al tuo Frèdèric anche da parte mia. Questa dichiarazione d'amore al tuo uomo credo sia uno dei regali più belli che potevi fargli. Certo anche la torta è mica male! :-)

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  13. Che post meraviglioso, mi hai proprio fatto commuovere!! :)
    Io adoro le cheesecake (e quasi!), questa me la devo proprio segnare - così la prossima volta che vado su me la preparo e me la gusto tutto bene bene!! (in Scandinavia riesco a trovare tutti i formaggi senza lattosio che qua ancora non ci sono. peccato per una golosa di cheesecake come me...)
    Buon anniversario!! :D

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  14. io adesso vado a pranzo, però prometti di tenermi una fettina di torta e dì a tuo marito di non mangiarsela tutta, che ci sono anche io!

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  15. complimenti per la torta squisita e la bellissima dedica! auguroni al festeggiato

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  16. Complimenti per la bellissima torta e soprattutto per questa meravigliosa dichiarazione d'amore!!
    Ciao..

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  17. Ma che garn bel post!!!! (la torta ai lamponi gli fa da ciliegina sulla torta! :-) )

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  18. Una dichiarazione d'amore che vale più di qualsiasi cosa... auguri! :)

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  19. Il sole bacia i belli e gli audaci e questa squisitissima torta possiede tutte e due le qualità in dosi massicce.
    Toccanti parole.

    Buona giornata

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  20. Meravigliosa torta, ha il colore del vostro amore!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    E infiniti Auguri alla tua metà!!!!!!!!!!!!
    Un bacione!!!!!!!!!!!!!!

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  21. augurissimi!!che bellissima torta per festeggiare :)

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  22. Auguri di buon anniversario e di tantissimi anni di grande felicita' e se le torti che prepari sono tutte cosi' belle il successo e' assicurato ah ah!!!Bacioni!!!

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  23. Stavolta mi hai lasciato senza parole o almeno poche.
    AUGURI a Frédéric
    Un abbraccio pieno di ammirazione a te

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  24. Ele...per le lacrime che mi hai procurato...dovresti come minimo inviarmi questa torta bellissima!!!
    Auguri di buon compleanno al tuo bravissimo restauratore di cristalli...e a te un bacione per quanto sei speciale, ciao Flavia

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  25. Querida Eleonora,
    sono tanto felice per te, e anche per tuo restauratore di cristalli!
    ...si, la torta è meravigliosa ma la vostra vita insieme lo è di più!!!

    besos!

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  26. Cara Eleonora, non ci sono parole da aggiungere, BUON ANNIVERSARIO!
    P.s. Fantastica la torta!

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  27. mi prendi proprio per la gola... bellissima e buonissimaaaaaaaaaaaa

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  28. Ma è una dichiarazione d'amore favolosa.. guarda non aggiungo altro!!!ah si.. ottimo dolce!!!bacioni :-)

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  29. un post tocca cuore perchè nella vita a volte bisogna pensare ciò che ci ha fatto capitare...
    buon anniversario di vero cuore..
    e complimenti p'er il dolce..
    baci da lia

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  30. Tesoro mi hai commossa come spesso riesci a fare con le tue parole. Non so chi dei due sia stato più fortunato a incontrare l'altro sul proprio cammino ma poco importa. Quel che conta è che vi siate trovate e insieme vi auguro tutto il bene del mondo. Un bacione grande grande e tantissimi auguri alla tua dolce metà. TVB

    P.S: e tu mi raccomando...guarisci presto ;)

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  31. è un incanto solo a guardarla....immagino il sapore!

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  32. E' un piacere quando vedo degli aggiornamenti nel fondo della mia pagina dei "blog che seguo" e vedere il tuo.. appena lo vedo non riesco a non leggere. Poi sono così felice per te, così felice di sapere che c'è qualcuno che ripara i cristalli, che riesce a raccogliere le briciole di una torta distrutta e con cura ed amore ricostruirla guarnendola con della fantastica crema chantilly rendendo la torta ancora migliore... sono felice per te davvero. ti faccio i miei auguri e le mie più sincere felicitazioni...
    Per il doce che dire.. un tripudio di colore, gusto, ma passa innoservata a confronto con la meraviglia di un rapporto così e del restauratore di cristalli..

    Un affettuoso abbraccio

    Alessandro

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  33. E'bello sentire storie come la vostra, danno fiducia e speranza. Complimenti per la meravigliosa torta, rosso amore ardente ........!Tanti auguri al festeggiato e lunga vita al vostro amore!!!!
    A presto

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  34. p.s. la febbre passa? qui a lavoro da me sono tutti ammalati.. spero di nn far la stessa fine.. :(

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  35. Auguri di buon anniversario al "cristallo e all'abile restauratore!!!
    Un abbraccio!!

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  36. Una torta fatta con il cuore e un cuore pieno d'amore.. AUGURISSIMI da chi ha una storia simile alla tua, purtroppo ancora senza figli ad allietare l'unione delle due metà di un solo cuore! che la vita vi sorrida sempre!!
    un abbraccio
    Paola

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  37. Msgnifica questa cheesecake, quanto è golosa!!!! Complimenti Eleonara, bravissima!!!!!!!

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  38. Tanti Auguri! Hai visto prima o poi la fortuna arriva!
    Fantastica la cheesecake!

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  39. mi sono un pò commossa...per le tue bellissime parole ma anche alla vista di questo dolce cheesecake!un bacio

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  40. La torta è deliziosa...ma che bella pagina di vita....Un radioso proseguimento a tutti!!!!!!!!

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  41. Complimenti per tutto una goduria a 5 stelle !!
    bravissima un bacio Anna

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  42. Buon anniversario! E buon proseguimento sempre con tanta dolcezza!!!

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  43. Si vede che la torta è fatta con il cuore... con amore! Buon anniversario!!

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  44. wow che dolce spettacolare e che belle parole per una persona speciale ... ciao Eleonora un bacione a te e alla tua metà dai viaggiatori golosi...

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  45. Ciao, passa da me, c'è un pensierino..

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  46. dolcissime le tue parole, che bello che vi siate incontrati ...Ps:il dolce fatto con tanto amore parla davvero da sè...spiacerebbe quasi mangiarlo..

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  47. Che bella dedica per il tuo amore! E la torta si commenta da sé

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  48. uomo fortunato... e per l'amore e per la torta...
    tutto questo vale almeno 1000 baci al giorno!!

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  49. Ecco, votiamolo come post piu' bello dell'anno? Che ne dite?

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  50. Complimenti per la dichiarazione d'amore al fortunato e anche per la torta piena di passione golosa... Guarisci presto!!! Baci!

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  51. che invitante! chissà che buono! ciao!

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  52. ciao ele è molto toccante questo tuo post, non sapevo che nel passato hai vissuto momenti così brutti... ma alla fine hai visto? hai incontrato quasi per caso un nuovo amore e hai saputo rialzarti e riprendere a vivere e donare ancora più gioia e amore ai tuoi 4 uomini!!! sei grandissima! un bacione e Bon Anniversaire!

    p.s.: no comment sulla torta... sto leccando il pc!!!!!

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  53. Quanta dolcezza e quanto amore nelle tue parole. Traspare tanta serenità!

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  54. Che meraviglia!!! La torta e la tua storia...mi sono commossa... è bello pensare al Amore...è bello fare le cose con Amore, è bella la persona piena d'Amore e tutto quello che fa... Complimenti piu sinceri!!! Abbracci Iva

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  55. Mi sono commossa...ecco, ora non riesco nemmeno a mngiare una fetta di questa torta meravigliosa....
    Non so se è più dolce la torta o le tue parole....
    Un post bellissimo.
    Un bacione

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  56. Meravigliosa creatura...dolcezza nel cuore e in tavola!!!Auguri sinceri di felicità ritrovata!!!

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  57. Meravigliosa dichiarazione d'amore, mi sono anche un pochino emozionata...
    mi sento un po scema ora...
    Barbara

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  58. Bella, la tua dichiarazione d'amore con quel rosso fuoco che brilla di luce. Chissà i tuoi uomini che festa!
    La tua storia è toccante, le parole che hai scelto per dirla sono profonde e trasparenti, ti auguro sempre il meglio :) se brava e bella

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  59. Che belle parole e ....che meravigliosa torta!!
    Buon compleanno al restauratore!!!

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  60. Anche oggi le tue toccanti parole mi arrivano fin nel profondo dell'anima, riempendola di commozione. Bisognerebbe amare la vita anche perchè, proprio quando meno te l'aspetti, nei momenti in cui nulla appare più possibile....potrebbe arrivare un restautatore di cristalli a farci cambiare idea!
    Sono felice per te e per i tuoi 5 anni e te ne auguro ancora 5000....tutti insieme allegramente.
    Un abbraccio
    Rosalba
    p.s. il tuo dolce splendido, come sempre.

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  61. Amica ho un premio per te!!!

    http://lericettedellamorevero.blogspot.com/2011/01/ed-ecco-che-la-giornata-inizia.html

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  62. una bellissima dichiarazione di amore per una grande storia d'amore, contornata da un dolce rosso come la passione che vi lega!!!

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  63. Ciao cara!! Ma che meraviglia!! Quella fetta mi ha fatto sbavare davanti al video!!! Slurp!! Bravissima! Un bacione.

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  64. Eleonora è davvero meraviglioso, assomiglia al cheescake...bello bello, buono buono, e questi colori sono davvero belli....

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  65. Eléonora...que dire de plus que tes mots que tu as sortie de ton coeur pour l'homme que tu aimes d'amour...Moi aussi, je suis venue dans cette région pour le suivre et il a croisé ma route à un moment difficile de ma vie....En lisant ton histoire la première fois que je suis venue sur ton blog...je me suis dit " ah, une Eléonora comme moi ". Alors ma belle Eléonora, profite de chaque instants. Prends les petites gouttes de bonheur comme un cadeau du ciel, et serre-lui bien la main ! Je te souhaite des milliers de moments de bonheur !

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  66. Mi sono emozionata, davanti all'amore non so' resistere, mi sciolgo come questa cheescake al sole!
    Bacioni

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  67. Una dichiarazione d'amore vera e appassionata come poche volte ho letto
    E il dolce non poteva essere più adatto
    Che meraviglia
    Cristina

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  68. Ciao Eleonora,riesci sempre a farmi rimanere incantata e senza parole,un augurio di cuore affinche'la tua storia d'amore sia sempre una favola infinita.Un bacione Fausta.
    PS.Il dolce e' spettacolare!!!

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  69. Buonissimo anniversario! Che post romantico... Noi scopriamo il tuo blog adesso e ci piace tanto, contaci tra i tuoi lettori fissi! A presto, Giorgia & Cyril

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  70. Non ci posso credere! Abbiamo incontrato i nostri amori lo stesso giorno??? Anche per me e mio marito ieri è stato il nostro anniversario di fidanzamento ben 13 anni!!(anche se siamo sposati da 5) . Tantissimi auguri Ele!!!!!!!Bellissimo dolce bravissima!!!

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  71. Mmmmmmmmm que rico, me comia tuto jaja.
    Besos.

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  72. Mi hai proprio preso per la gola.....è una torta fatta con amore....si vede....buon anniversario....baci la stefy

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  73. ma che post romantico! :)
    buon anniversario!

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  74. Ciao Eleonora....è davvero un post bellissimo.....e che fa commuovere... Complimenti davvero per tutte e due le cose... :) per la parte romantica e quella culinaria, come sempre :)

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  75. Meraviglioso post... e torta perfettamente in sintonia.
    Mille auguri a voi!
    Di cuore...

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  76. Che dolcezza nella tua dedica! La torta....deliziosa....la dedica eccezionale! Bravissima, baci

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  77. E questo me l'ero perso. Ma com'è che ti voglio bene senza neppure conoscerti??? Mi fai sempre venire un groppo in gola... un bacione!

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  78. qualsiaisi parola mi viene non sarebbe adatta. bellissimo leggerti.

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