Ancora una torta? Ma non era un blog dedicato al mangiar sano?
Avete ragione, ma su, è l’ultimo compleanno dell’anno, poi solo cose sane, anche dolci, ma sani, lo prometto.
Ah, no, ups, arriva Natale…ok ok.. Un Natale in salute… (sì, come no)
Ma la Foresta Nera, anche se ipercalorica, vale veramente la pena almeno un morsetto, se ci riuscite a limitarvi solo a quello…
Insomma, vi presento la Schwarzwälder Kirschtorte la tipica torta alle ciliegie che viene dalla Germania, dalla regione della Foresta Nera.
Ingredienti per la torta:
180 gr di cioccolato fondente (io uso sempre 70%)
200 grammi di burro
375 gr di zucchero
3 uova
2 cucchiai di estratto di vaniglia
300 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
375 ml di acqua.
Per la bagna: acqua, zucchero e kirsch (ma visto che era per una festa di dodicenni io questa volta non l’ho bagnata, ma voi fatelo per bene, mi raccomando)
Panna montata, 750ml con 180 gr di zucchero al velo
Riccioli di cioccolato
700 gr di ciliegie (dovrebbero essere fresche, ma visto che non era stagione, le ho usate in barattolo, ma in conserva al naturale, non candite).
Preparatevi tutti gli ingredienti pesati e pronti per l’uso. Accendete il forno a 180°. Fate sciogliere il cioccolato con il burro come preferite, a bagnomaria o in microonde (personalmente preferisco la cara vecchia bagnomaria).
Aggiungere le uova una alla volta senza smettere mai di impastare e aggiungere poi la vaniglia.
Mischiate la farina con il sale e il bicarbonato e aggiungete al composto alternando con l’acqua.
E qui, vi confido un segreto: in cucina, l’ordine dei fattori SI cambia il prodotto! Quando dovete alternare in una torta, gli ingredienti asciutti con quelli liquidi, iniziate e finite sempre con quelli asciutti!!! Per qualche ragione (chimica o fisica) che non conosco, la torta cambia completamente di consistenza e guadagna in sofficità.
Versare il composto in una teglia da torta, imburrata e infarinata per 35 minuti, ma la prova stecchino è sempre consigliata poiché i forni non sono tutti uguali.
Far raffreddare per 10 minuti, sformare e lasciar raffreddare completamente.
Quando la torta sarà completamente fredda, procedete a tagliarla a metà trasversalmente. Bagnate la metà inferiore con la bagna e spalmateci una parte della panna, poi spargeteci uniformemente le ciliegie. Pensate a conservarne qualcuna per la decorazione.
Ricoprite con l’altra metà e spalmate di panna montata fino a ricoprirla tutta.
Decorate a piacere con la panna, ciliegie conservate e riccioli di cioccolato.
Oltre che per un compleanno di un goloso come mio figlio, questa torta farebbe un figurone sulla tavola di Natale, aggiungendole anche delle decorazioni di pasta di mandorle verde, simulando foglie di agrifoglio vicino alle ciliegie.
Vi lascio l’idea… intanto, io vado a cantare tanti auguri al mio neo dodicenne (al centro).
