Petti di pollo al miele e limone

Non si potrà mai assaporare la vera felicità, se non si è mai conosciuta la tristezza, così come non potremo mai conoscere il vero significato del tepore di casa, se non siamo mai andati incontro al gelo dell'inesorabile inverno.

Certo, non è facile passare Natale lontani dagli esseri più cari, soprattutto quando c'è un grande Oceano che ti separa da una parte importante della tua famiglia e della tua vita, ma è anche vero che tutta questa separazione e nostalgia faranno ancor più bello il riabbracciarsi un giorno.

Ed è anche vero che,  pur essendoci quest'amarezza che mi rattrista e mi perturba, se mi guardo intorno vedo amore. Sì, amore nei tre bei bambini che riempiono di rumore la casa e amore per quell'uomo meraviglioso accanto al quale mi sveglio ogni mattina.

In fondo la vita è come un'enorme scacchiera, l'equilibrio lo si trova imparando a camminare fra il bianco e il nero, il bene e il male, l'amaro e il dolce e tutti gli opposti che fanno della nostra una vita vissuta a pieno con gli alti e i bassi e con i traguardi e le sconfitte.

È su questa riflessione che qualche giono fa ho creato questa ricetta, cercando un equilibrio fra l'intensa acidità del limone e la dolcezza penetrante del miele, e associando il sapore neutro del pollo con l'amarostico nocciolato della valeriana.

Ingredienti per 4 persone
2 uova
100 gr di pangrattato
2 cucchiai abbondati di semi di sesamo dorati
sale
pepe
4 petti di pollo
300 ml di brodo di pollo
4 cucchiaini di maizena
il succo di due limoni
2 cucchiai di zucchero scuro di canna
1 cucchiaio colmo di miele
200 gr di valeriana
olio d'oliva
aceto balsamico di Modena

Scaldare il forno a 190°. Sbattere le uova in una terrina e immregerci i petti di pollo per qualche minuto.  In un altro piatto, mischiare il pangrattato, il sesamo, il sale e il pepe e passare i petti di pollo dall'uovo a questa mistura, coprirli uniformemente per poi adagiarli su una placca da forno.

Infornare per circa 15-20 minuti o fino a che il pollo sarà dorato e non più rosa nel centro ma non secco.

Mentre il pollo cuoce nel forno, in un pentolino, mischiare il brodo, la maizena, il succo di limone, lo zucchero e il miele e portare ad ebollizione, senza smettere di girare, fino a farla diventare spessa, cremosa e trasparente.

Su un piatto da portata, adagiare la valeriana e condirla con un filo d'olio d'oliva, sale e un filino di aceto balsamico, senza esagerare, a rischio di annullare il particolare sapore della valeriana.

Porre i petti di pollo sul letto di valeriana e bagnare di salsa al miele e limone. Portare a tavola, con il resto della salsa a parte.

Con questa ricetta partecipo al contest di Farina, Lievito e Fantasia