Pudding di patata dolce dei Caraibi

Quel pacchetto proveniente dalla Martinica...

È vero che bisogna fare attenzione e che ci si può trovare in situazioni scomode e pericolose, ma è anche vero che per Internet, o meglio, sulla blogosfera e Facebook, si possono anche incontrare e scoprire persone favolose, con cui senti un'affinità immediata e inspiegabile, anche se a kilometri di distanza. Mi è successo spesso, ma oggi vorrei parlarvi di una persona sepciale: Claudia, un'artista italiana, che vive in Martinica, simpaticissima e creativissima.

Da cosa nasce cosa e si parla di questo, si racconta quell'altro e poi... un giorno arriva un pacchetto dalla Martinica, un pacchetto perfettamente cubico, pieno di tesori, delle conchiglie, una piccola stella marina rosso accesa, un delfino dorato, dei cristalli di vetro e pietrine turchesi e tre pacchetti di spezie. 

Stecche di cannella che dovevano essere freschissime, un aroma intenso e ancora quella sensazione piperina che solo la cannella fresa può avere.

Pepe nero, aromatico e pungente come non l'avevo mai sentito.

e Pimento di Giamaica (o pepe garofanato), spezia sublime dai mille usi, profumata e stuzzicante che solo averla tra le mani ti fa saltare un milione di idee culinarie per la testa.

Da quel pacchetto di tesori culinari e non, è infatti uscita la prima idea: un piatto di ispirazione caraibica, speziato e dolce. Il pudding di patata dolce è un piatto originario della Jamaica, ma utilizzato in quasi tutte le isole dei caribi, ed è un dolce di intenso carattere, per gli amanti delle spezie.

Vi lascio qui la mia versione della ricetta. A qualcuno potrebbe sembrare strana e forte, ma credetemi, è da non perdere.

Grazie Claudia, per l'aromatico pacchetto e per questo pezzettino di Caraibi che mi hai inviato, per rinfrescarmi la memoria di quei sapori indimenticabili.

Ingredienti per una trotiera rettangolare 32x28 cm

1 kilo di patate dolci

300 gr di zucchero scuro di canna

125 gr di farina

500 ml di latte di cocco

200 gr di uva passa

due cucchiaini di noce moscata grattuggiata

1 cucchiaino di zenzero in polvere

4 stecche di cannella

8 semi di pepe di Giamaica (o pepe garofanato)

1 pizzico di sale

La prima cosa che bisogna fare, è armarsi di pazienza e olio di gomito, per pelare e grattuggiare tutte le patate dolci. Passato questo scoglio, il resto è davvero facile e rapido. Ho messo la farina nel mixer insieme alle spezie e il sale in modo da ridurre tutto in polvere, e l'ho poi passata al setaccio per togliere eventuali schegge, e l'ho mischiata alle patete grattate. Poi ho aggiunto lo zucchero, l'uva passa e il latte di cocco ed ho mischiato il tutto bene, aiutandomi con le mani, in modo che tutte le patate siano ben imbevute del latte di cocco e che l'uva passa sia ben sparsa dappertutto.

Ho messo il tutto in una tortiera imburrata e ho infornato a 180°, in forno già caldo, per circa un'ora.

Mangiatela tiepida, con gli occhi chiusi e immaginate di essere in un posto come questo:

Costa Rica, Costa Atlantica

Con tanta nostalgia dei Caraibi dove ho vissuto tanti anni, con questa ricetta partecipo al concorso di Una cena con Enrica:

UN VIAGGIO, UNA RICETTA