Risotto allo zafferano, con capesante allo chardonnay.

Toc toc toc

-Co' sta pioggia e co' sto vento chi è che bussa al mio convento?

Toh!, è di nuovo la musa della cucina, si vede che le piace la neve...viene sempre quando fa freddissimo e D-o gioca a fare l'imbianchino.

Che cosa mi hai portato oggi, cara musa?

Che? delle capesante con corallo, un pacchetto di riso arborio e... wow! una bottiglia di Chardonnay!

Caspiterina! Che vorrai mai che io faccia con tutte queste cose buone!

E la musa della cucina mi ha sussurrato all'orecchio:

Risotto allo zafferano, con capesante allo chardonnay.

Ingredienti per 3 persone (noi l'abbiamo mangito in due)

10 gr di burro

300 gr di capesante

100 ml di Chardonnay (o un qualsiasi vino bianco secco)

due cucchiai di farina

prezzemolo tritato finissimo

sale

pepe

per il risotto:

10 gr di burro

200 gr di riso arborio

100 ml di vino bianco

1 cipolla tritata

3 gr di zafferano

brodo di pollo
sale

pepe

La prima cosa che ho fatto, è stata infarinare le capesante. Poi, ho cominciato con il risotto, dunque a tagliare la cipolla finemente, a far sciogliere il burro per farle soffriggere e poi far rosolare un pochino il riso, prima di aggiungere il vino, lo stesso che poi avrei usato per le capesante. Una volta fatto evaporare il vino, ho messo lo zafferano e ho cominciato ad aggiungere il brodo, un poco alla volta, a sorsi grandi, come solo il riso è capace di bere. ho salato e pepato, il giusto.

Poi, poco prima che il risotto fosse cotto, ho fuso del burro in una padellina, ci ho rigirato le capesante e ho aggiunto il vino. Alla fine della cottura, che è veramente rapida, ho spolverizzato di prezzemolo tritato finissimo.  Una volta salato e pepato, ho adagiato le capesante sul risotto.

ed ecco fatto...

Spero che continui a nevicare, e che la musa ritorni presto...qui in casa fa contenti tutti!

Nutrizionalmente parlando: Le capesante sono un alimento consigliato nelle diete. Non contengono grassi saturati, e contengono proteine, (17 gr su ogni 100 grammi) e sono una ricchissima fonte di vitamina B12, Fosforo e Selenio.
Tuttavia, pur avendoi solo un grammo di grasso su 100 grammi di prodotto, sono sconsigliate per individui sensibili al colesterolo alto, al contenere 33 mg di colesterolo, nella stessa quantità di prodotto, ossia l'11% del consumo consigliato giornaliero nel quadro di una dieta sana e variata.