Portafogli di pesce con spinaci alla salsa di curcuma

Come ormai ben sapete, in cucina non solo mi piace riprendere sapori di terre lontane e adattarle o "europizzarle", ma anche inventare dal nulla nuovi esperimenti, creare ricette senza dosi e senza libri, semplicemente come un gioco. Esattamente come questo piatto, nato per gioco, una specie di nascondino del sapore...

il trucco c'è, ma non si vede!

Eh sì, ho nascosto le spezie e le erbe di questa preparazione in un pezzetto di garza sterile, le quali, infuse nell'acqua di cottura, come una bustina di tè, hanno sparso tutto il loro aroma, senza mai finire nel piatto.

Il risultato è stato una preparazione fine e dal sapore molto delicato. 

In più, non solo è leggera, poichè non ci sono grassi aggiunti, ma è anche è velocissima da fare, la ricetta ideale, secondo me, per stupire degli ospiti quando ci manca il tempo per cucinare.

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di pesce bianco

8 grandi foglie di spinaci

pepe nero appena macinato

sale

1 cucchiaino di semi di coriandolo

1 cucchiaino di semi di finocchio

1 cucchiaino di prezzemolo secco

1 cucchiaino di basilico secco

200 ml di panna light

la buccia di un limone giallo, tagliata a strisce

2 cucchiaini di curcuma

1 pizzico di sale

Mettere i semi di coriandolo e finocchio, il prezzemolo e basilico in un pezzetto di garza sterile e chiudere bene con un filo o un pezzetto di spago da cucina. 

Adagiare due foglie di spinaci su ogni filetto e condite con sale e pepe, dunque ripiegate gli estremi verso il centro e fermate con uno stuzzicadenti.

In una padella, mettete dell'acqua a bollire, con i condimenti rinchiusi nella garza e appena bolle, adagiate con cura i fagottini di pesce, coprite e fate cuocere 5 minuti o fino a che il pesce avrà perso il suo colore rosato, diventando completamente bianco.

In un pentolino, mettere la panna, la buccia di limone e la curcuma e far riscaldare fino all'apparizione di piccole bollicine. Togliere le bucce di limone e bagnare i portafogli di pesce con la salsa.