Risotto porri e spinaci

Un riso verde...per quando si è al verde.

e poi, chi non lo è subito dopo le feste? fra i regali dei bambini, i pranzi, le cene, esci di qui, la spesuccia di qua, il regalino mio, il regalino tuo... e senza tredicesima...

la tredicesima? la Francia non conosce questo ben di D-o!!!

insomma, si sa, gennaio non è che sia un mese economicamente facile, sarà forse per quello che la Befana vien di notte, con le scarpe tutte rotte?

mi sa!

Dunque, vi racconto la storia di questo piattino che per puro caso e improvvisazione alla fine ne è uscita una cosa delicatissima e buonissima, degna da "bloggare" come dico io, anche se all'inizio è partito come piatto improvvisato, di quelli che si fanno e decidono all'ultimo momento, quando sei al verde (appunto) o quando non hai ancora fatto la spesa dopo le feste (doppio appunto)!

Riunite quindi queste due condizioni e avendo in frigo un porro e mezzo, una manciata di spinaci e neanche una cipolla e sapendo che un dolce maritino famelico e ben abituato alla buona cucina arriverà presto a pranzare.

Apro la dispensa e vedo che un pacchetto di riso arborio mi fa ciao con una manina per dirmi, "non dimenticarmi, sono qui, i giusti 200 gr che ti servono!", ecco, lo prendo al volo, lo peso, fatto; aveva ragione lui. Prendo dunque il porro e mezzo e la manciatona di spinaci che avevo in frigo, fin qui, nulla di speciale...del buon brodo (congelato) rialza qualsiasi risotto, metto e lo scaldo e comincio a preparare il risotto quando alle mie spalle sento qualcuno che mi osserva...mi giro e vedo un limone che mi sorride dal cestino della frutta e un peperoncino che salta e agita le mani per dirmi "sono qui, sono qui!"

questi due ultimi personaggi hanno fatto la differenza e trasformato il tutto in un delizioso risottino.

ve lo mostro e ve lo spiego:

Ingrediendi per 2 persone
20 gr di burro
un porro e mezzo, la parte bianca, finemente tritato
una gran manciata di spinaci, 100 gr circa, forse, ma non li ho pesati
200 gr di riso arborio
la buccia grattuggiata di un limone
un peperoncino tagliato a fettine sottili

Una volta sciolto il burro nella padella, ci ho fatto soffriggere il porro e ho quindi aggiunto il riso, facendolo ben tostare prima di sfumare con un poco di brodo e cominciare ad aggiungerne poco a poco, come sempre si fa con i risotti. A metà cottura del riso, aggiungere gli spinaci. Quasi alla fine, aggiungere la buccia di limone e il peperoncino.

Potete metterci anche del parmigiano, ma io non avevo neanche quello....(gulp!)

Ieri pomeriggio però sono andata a far la spesa...poi vedrete quel che vi combino in questi giorni!

baci a tutti!

I colpevoli del gusto