Frikadelle Sudafricane...il mondo a testa in giù

Ho provato a camminare sulle mani, come un improvvisato saltimbanco e guardare il mondo a testa in giù: avevo un tappeto di nuvole e un pavimento di stelle, come in quei sogni dove si vola come gli angeli. Un gabbiano si è posato sulla suola delle mie scarpe, per sfrecciare sul mare e tuffarsi nel cielo, con quella libertà che solo con le ali si può conquistare.

Volevo guardare al dritto un mondo che credevo storto e ho avuto una gran sorpresa...

Camminando sulle mani ho appreso che voler conoscere il futuro, è un po' come leggere un libro cominciando dalla fine, si perde il gusto della lettura e della vita; ho imparato quanto importante sia saper ribaltare certi comportamenti per non far male agli altri o alcune nostre certezze, quando si scopre di aver torto.

Guardando la vita a testa in giù diventa anche più facile capire che in realtà il mondo non è poi così storto, che qualche persona lo è, ma che in realtà esiste ancora molta più bontà che malvagità.

Il mondo sottosopra mi ha svelato che il male è piccolo ma ha il fragore di un tuono e il bene è tanto grande ma silenzioso, come una piuma che cade sulla neve.

Tornando con i piedi per terra ho riflettuto sul fatto che in un mondo a testa in giù il nord diiventa sud, e le Kottbullar, o polpette svedesi si sono trasformate in  Frikadelle sudafricane.

 Frikadelle sudafricane con pilaf alla curcuma, 

chutney di mango e peperoni speziati

Frikadelle 

Ingredienti per 24 polpette

1/2 cucchiaio di finocchietto

2 cucchiai di semi di coriandolo

1 cucchiaio di pimento in grani (pepe garofanato)

6 chiodi di garofano

350 gr di carne macinata di manzo

350 gr di carne macinata di agnello

125 gr di pane appena macinato

1 cipolla bianca tritata

2 spicchi d'aglio tritati

un poco di noce moscata grattuggiata

pepe nero appena macinato

80 ml di aceto di banana (se no, qualsiasi aceto bianco)

1 uovo sbattuto

sale

2 cucchiai di olio vegetale

qualche cucchiaino di maizena (io ho fatto a occhio)

Macinare al mortaio o in robot le prime spezie. Mischiare con la carne e aggiungere il resto degli ingredienti nell'ordine dato, omettendo l'olio e la maizena. Fare delle polpette con l'impasto di carne.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e far rosolare le polpette, magari in più riprese, dispende dalle dimensioni della padella. Mettere a parte le polpette, sglassare la padella con un bicchiere d'acqua nel quale avrete sciolto la maizena e girare e rimuovere gino all'addensarsi della salsa. Rimettere le polpette nella salsa a fuoco bassissimo finchè non saranno cotte. Aggiungere un poco di acqua, se necessario.

Pilaf alla curcuma

Ingredienti per 6 persone

400 grammi di riso a grano lungo

1 cipolla finemente tritata

1 buon cucchiaio di curcuma

sale

un filo d'olio.

Mettere un filo di olio sul fondo di una pentola, aggiungere il riso ed acqua fino a coprirlo. Aggiungere la cipolla, il sale e la curcuma. Mischiare. Portare a ebollizione a fuoco alto e poi abbassare il fuoco, coprire con il coperchio e lasciar cuocere fino all'assorbimento dell'acqua.

Chutney di mango

Ingredienti per 6 persone

un filo d'olio

un pezzo di zenzero (circa 20 gr)

3-4 manghi non troppo maturi

3 cipolle rosse

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di aceto bianco (possibilmente di banana)

un pizzico di peperoncino

Scaldare l'olio e far soffriggere lo zenzero e le cipolle tagliate prima a metà e poi a fette. Aggiungere il mango tagliato a dadini e far cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere zucchero, aceto, peperoncino e un bicchiere di acqua. Far cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Far raffreddare. Servire a temperatura ambiente.

Peperoni speziati

Ingredienti per 6 persone

un filo d'olio

4 grossi peperoni verdi (o 6 normali)

1 cipolla bianca

3 spicchi d'aglio

1 peperoncino verde

2 cucchiaini di semi di coriandolo in polvere

2 cucchiaini di cumino in polvere

un mazzetto di foglie di coriandolo tritate

Scaldare l'olio e farci soffriggere i peperoni tagliati a dadini, l'aglio tritato e la cipolla tritata finemente. Aggiungere il peperoncino verde, tagliato in dadini di uguali dimensioni dei peperoni. Aggiungere il resto delle spezie ed erbe e far cuocere finoa  che i peperoni saranno teneri.

Servire le polpette adagiate sul riso, bagnate di salsa e il chutney e i peproni a parte, come contorno.

E con questa ricetta, con un poco di mal di testa, partecipo per la prima volta a un 

MT Challenge.