Caprese al pesto di rucola... e gli Italiani di Massimo D'Azeglio

 "Abbiamo fatto l'Italia, ora dobbiamo fare gli Italiani". Massimo D'Azeglio

A distanza di 150 anni, l'unità d'Italia, non è che politica. Sotto lo stesso cielo e all'ombra della stessa bandiera verde, bianca e rossa, gli "italiani" siamo un gran ventaglio di culture, usi, costumi e lingue differenti.

Non voglio cadere in discorsi politici, leghisti separatisti, non è la mia inclinazione, assolutamente, ma parliamoci chiaro, son sicura che un Veneto e un Sardo non si capirebbero se parlassero ambedue nella propia lingua e che un Lombardo probabilmente non saprebbe ballare la Tarantella.

E culinariamente parlando, l'Italia è piena di micromondi, di tradizioni diverse, di paste, di dolci, di sughi, zuppe e intingoli vari, da sud a nord, da est a ovest. Basti pensare agli impanatigghi e infasciateddi siciliani, le tigelle emiliane, i purcidduzzi e favett e cicor pugliesi o i pisarei e faso del Piacentino.

Sono nata nel sud pontino, da genitori napoletano-romani, con origini paterne venete e antiche radici molisane. Posso dire di conoscere bene le tielle di Gaeta, il casatiello napoletano e i carciofi alla giudia del Ghetto di Roma, ma mi trovo decisamente ignorante quando un marchigiano mi parla di scroccafusi e vincisgrassi.

150 anni fa hanno fatto l'Italia, ma quell'ardua utopia che D'Azeglio descrisse in quella frase, non si è mai realizzata.

Abbiamo tutti un passaporto con una stella sulla copertina. Parliamo la stessa lingua comune, studiamo la stessa storia e geografia a scuola, cantiamo lo stesso inno ma siamo culturalmente diversi, anche se tifiamo per gli stessi atleti che paradossalmente, non vestono il tricolore, ma l'azzurro Savoia.

In quanto a me, dopo 20 anni vissuti all'estero, ammetto che mi commuovo sulle note di Mameli o su quelle del Va' pensiero di Verdi e che il tricolore in fondo, a parte che nel piatto, l'ho nel cuore. 

Vi presento una umile e conosciutissima insalata caprese, giusto per il piacere di partecipare al contest e per cogliere l'occasione di scrivere ciò che pensavo su questa celebrazione: secondo d'Azeglio fare gli italiani sarebbe stata un'impresa molto più difficile di quella di fare l'Italia, tanto è vero che ancora non ci siamo riusciti.

Un Grazie speciale a Flavia, Tiziana, Claudia, Chabb, Chiara, Francesca e Gaia per avermi aiutata con i nomi delle loro ricette regionali, contribuendo e arricchendo la stesura di questo post.

Ingredienti

mozzarella di bufala campana

pomodori

olio extra vergine d'oliva

origano

sale

per il pesto:

150 gr di rucola

3 spicchi d'aglio

Una manciata di gherigli di noci

parmigiano a piacere

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Alternare le fette di mozzarella con quelle di pomodori in un piatto. Bagnare con un filo d'olio, salare leggermente e spolverare di origano.

Per il pesto, mettere la rucola, l'aglio e le noci nel mixer, aggiungere poi il parmigiano e piano piano l'olio, fino a ottenere la consistenza desiderata. Salare e pepare, servire insieme alla caprese.

Con questa ricetta partecipo al contest di La Cucina di Antonella