Gli Hamantashen...e il festival di Purim: divertimento e riflessione

"Polvere sei e polvere tornerai, ma fra una polvere e l'altra, un buon bicchiere non fa mai male"

-Proverbio Yiddish-

E uno o piuttosto più bicchieri, diventano a Purim non solo un piacere, ma anche un comandamento.

Sì, immaginate una festa nella quale divertirsi, mangiare e bere alcolici sia una mitzvà, ovvero, una legge da rispettare, un dovere da compiere. 

Purim è una specie di carnevale ebraico in cui ci si maschera, si fanno commedie e parodie, shcerzi e burle, si mangia e si bevono alcolici celebrata tutti i 14 del mese di Adar, cadendo quest'anno il 20 marzo.

Si tratta senza dubbio della festa più allegra del calendario ebraico, nonchè la più divertente e che coinvolge sin modo particolare i bambini, una grande ironia dentro l'ironia...poichè ciò che viene commemorato è la storia di uno dei complotti più violenti descritti nei libro di Ester. 

In poche parole, si narra della vittoria della regina ester contro il malvagio Amman, che aveva ideato un diapolico complotto per stermianre gli ebrei.

 Paradossalmente, la festa più amata dai bambini ebrei ricorda tutti gli anni la nascita di un 'antisemitismo che accompagnerà tristemente il popolo ebraico attraverso la  storia. Per molti dunque, Purim non solo ha il significato di festa e divertimento ma anche del dovere di ricordo dell'antisemitismo e delle numerose persecuzioni: da Amman a Torquemada fino a Eichmann e Hitler.

Quattro sono le mitzvot durante il festival di Purim:

La lettura in Sinagoga del libro di Ester: ogni volta che viene letto il nome di Amman, il pubblico, spesso travestito e mascherato sbatter i piedi e fa chiasso, come per cancellarne il nome o farlo fuggire per sempre.

Far la festa: Sebbene il Talmud inculca agli ebrei la sobrietà e la temperanza, a Purim si fa l'eccezione. La tradizione e il comandamento fuole che siu festeggi fra familiari e amici e che ci si alzi da tavola brilli abbastanza da non sapere più riconoscere la parola "maledetto" dalla parola "benedetto".

Mandare regali agli amici: Sono regali di cibo pronto da consumare, tutto cotto, normalmente dei dolci, frutta candita o secca e vini raffinati. È tradizione che i regali non siano mai dati personalmente e i bambini, normalmente sono gli entusiasti messaggeri. Gli uomini regalino agli uomini e le donne alle donne.

Donare ai poveri: In sinagoga a Pourim si raccoglie danaro per i più bisognosi,per compiere con la richiesta di Ester di aiutare i poveri. È dentro la coscienza di ognuno fare un gesto di altruismo quel giorno, sia verso una persona o verso un'associazione caritativa.

Una piccola riflessione: il libro di Ester è l'unico in cui il nome di D-o non è mai citato. Tuttavia, si ha l'impressione di assistere a una serie di combinazioni, ma il caso in realtà, non è che la non visibilità della divina provvidenza, di un D-o  nascosto, ma cha ha in mano, come abile burattinaio, tutte le corde e le sorti della della storia. A Lui, grazie.

Nella tradizione askenazita (la colonia di ebrei sviluppatasi nell'est europeo) il simbolo culinario di Purim sono senza dubbio gli hamantashen.
Il loro nome deriva probabilmente dal Yiddish tashn o dal tedesco taschen e dal nome del villano Amman, chiamato in Yiddish Hamman, significando letteralmente Tasche di Amman, raffigurando le tasche del malvagio che si presume erano piene di denaro illecito.
Guardate come lo spirito ebraico fa sì che dei loro nemici si facciano dei biscotti e che del loro amaro passsato,se ne festeggi il lato dolce.

Ingredienti per circa 3 dozzine di biscotti
4 uova
250 gr di zucchero
125 ml di olio
il succo di un limone
la buccia grattuggiata di un limone
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
 500 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
300 gr di marmellata di ciliegie, di fragole e di albicocche

La frolla di questi biscotti non si fa quasi mai con il burro, ma con l'olio per poter mangiarli in qualsiasi momento della giornata, anche dopo un pasto con pietanze a base di carne. La legge ebraica vieta di mischiare latte e derivati con carni nello stesso pasto o che questi alimenti entrino in contatto tra loro.
Gli hamantashen più tradizionali sono ripieni di una pasta fatta a base di semi di papavero, di composta di frutta o di marmellata variata. Io quest'anno ho scelto quest'ultima opzione. Ce ne sono anche di meno tradizionali, ripieni di crema, cioccolato o Nutella.

Accendere il forno a 180° e imburrare delle placche da forno o vassoi appositi per biscotti.
Battere leggermente le uova con lo zucchero e Aggiungere il resto degli ingredienti e mischiare bene fino ad amalgamare bene. Dividere la pasta in varie parti e stenderla non troppo sottile e tagliare dei dischi di 4 o 5 centimetri. Su ogni disco, porre mezzo cucchiano di ripieno.
Per dare la forma di triangolo, piegare due lati in modo da formare una punta e poi chiudere piegando il terzo lato. Sigillare con le mani i tre angoli.
Infornare a 180° durante 20 minuti.

Hag Purim Sameah!

Francesca nel suo contest domanda "Il tuo Carnevale com'è?"
Il mio Carnevale si chiama Festival di Purim, una festa dove è lecito e comandato il divertimento, ma anche la riflessione spirituale. Una festa in cui si mangia e si beve fino a più che la sazietà , quando il giorno prima si ha digiunato.
Una ricorrenza per riflettere sul  passato, presente e futuro di popolo oppresso.

E IL MIO CARNEVALE HA VINTO IL PRIMO PREMIO DEL CONCORSO!