Salmone con salsa di lime ed erbe aromatiche...e un posto fra la terra e il mare

       

Esiste un posto fra la terra el il mare
dove vanno a finire i sogni di marinai
intrappolati nelle reti di pescatori.
Dove si ricamano ghirlande di spuma,
collane di coralli
tesori di conchiglie,
dove naufragano galeoni fantastici in bottiglie di vetro
e si raccolgono poesie e stelle marine
da mettere in tasca per illuminare i pensieri.
Esiste un posto fra la terra e il mare
dove le onde baciano la sabbia
e divetano aria.
(E.C. )

Salmone con salsa di lime ed erbe aromatiche

Igredienti per 2 persone
2 filetti di salmone da 100 gr ognuno
una noce di burro
150 ml di panna light
1 lime
prezzemolo
basilico
erba cipollina
fagiolini bianchi saltati al burro, per accompagnare

In un pentolino, portare a ebollizione la panna con la buccia del lime, spegnere il fuoco, coprire e lasciar macerare per un'ora. A parte, in una padella, scaldare la noce di burro e adagiarci le fette di salmone e cuocerele qualche minuto da entrambi i lati. Aggiungere il succo del lime e far cuocere. Fare attenzione a non farlo seccare, i tempi di cottura del salmone sono brevi dai 10 ai 20 minuti dipendendo dallo spessore dei filetti. Il salmone ben cotto non perderà il suo caratteristico colore.

Togliere le bucce di lime dalla panna, scaldarla e aggiungere le erbe tritate. Servire i filetti con un poco di salsa sopra e il resto della salsa aparte e i fagiolini come contorno.

Questa è la mia ultima ricetta per la raccolta di Cinzia:

Gli Agrumi