Tacchino ai broccoli e licis...e una chiave passepartout.

Siamo abituati a immaginarlo avvolto in un mantello rosso tessuto con le fibre della speranza e ricamato con nastri rosa di futuro. 

Vorremmo che si mantenga sempre con la tenerezza di un bambino appena nato, che crescesse di statura ma che non invecchiasse mai. 

Eppure anche quando è vecchio e si ammala, se ha una forza vigorosa, è capace di abbattere muri e cancelli quando ce ne è bisogno. Sa camminare in slalom fra gli ostacoli anche nella nebbia più densa e rialzarsi dalle cadute, malgrado a volte ha bisogno di un bastone per farlo.

Io lo conosco bene, ha persino imparato a non arrendersi, e a trasformare l'esistenza in una vita straordinaria, con la consapevolezza che per lui non esistono impossibili. È la costanza dei piccoli gesti e delle grandi attenzioni a mantenere il suo spirito giovane, anche se a volte zoppica, per corti periodi, minuti, istanti, prima di ritrovare il sorriso e la carica per sfondare le porte dell'incomprensione.

Neonato, giovane o vecchio, l'importante è mantenerlo vivo nelle profondità del cuore e riscoprirlo ogni giorno, come una sorpresa da scartare con entusiasmo, come una forza che ci trascina e come una chiave che apre ogni porta, se lo vogliamo veramente.

Parlo dell'Amore.

"L'amore è la chiave principale che apre le porte dell'impossibile"

Antico proverbio Cinese

Ingredienti per 6 persone
800 gr di pettto di tacchino tagliato a bocconcini
500 gr di licis, pesati sbucchiati e snocciolati
100 gr di funghi neri secchi
50 ml di acqua con un cucchiaino raso di zucchero
75 gr di germogli di bambù (in scatola)
1 broccolo
1 cipolla
2 cucchiai di olio di arachidi
sale e pepe 

Mettere i funghi a bagno nell'acqua tiepida per un'oretta, scolarli e ascugarli. Togliete i germogli di bambù dall'acqua e separateli. Tritare finemente la cipolla. In un wok, far scaldare l'olio e far dorare i bocconcini e riservarli poi in caldo. Far soffriggere la cipolla durante due minuti e aggiungere i broccoli tagliati a rametti, il bambù e i funghi. Rimettere i bocconcini nel wok, salare e pepare a piacere. Aggiungere l'acqua e zucchero, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere i licis e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Si possono anche usare licis in scatola, in questo caso, invece di acqua e zucchero, usate 50 ml del liquido di conservazione dei frutti.

Questa ricetta partecipa al contest de Il Gamberetto:

Sei proprio un broccolo