venerdì 27 maggio 2011

Mousse di passion fruit con specchio di limone, per un'anima di luce



Lei ha il mondo nei suoi occhi e lo trasmette agli altri. Ha l'arte di fabbricare specchi dell'universo, chiari e levigati. Con un pennello di luce è capace di dipingere sorrisi, paesaggi e fiori di pesco contro i cieli azzurri della sua tenera età.
Sa creare sogni in chiaroscuro, colori, forme, riflessi. È la sua anima di luce che si riflette in ogni scatto,e  ogni scatto è un regalo agli occhi, una passione che comincia  a mateliazzarsi.
A 13 anni sogna una reflex e rincorre la sua passione.
Un esempio per molti che alla stessa età si consumano nel vuoto.

A Clé e alla sua dolce Mamma:
una mousse di frutta della Passione con uno specchio al limone.





Mousse di Passion fruit con specchio di limone

 Ingredienti per 4 porzioni
10 passion fruits
15 gr di gelatina in polvere
100 gr di zucchero
300 ml di panna


per lo specchio al limone:
120 ml di succo di limone
60 gr di zucchero
1 cucchiaino di gelatina in polvere
semi di passion fruit






Svuotare le passion fruit e passare il contenuto per qualche secondo nel mixer per separare bene la polpa dai semi. Passare al setaccio. Conservare i semi. A parte, spolvorizzare la gelatina su 4 cucchiai d'acqua e lasciar riposare 5 minuti; poi portare il tutto a bagno maria, fino all'ottenzione di un liquido chiaro e trasparente. Lasciar intiepidire Incorporare la gelatina alla polpa di frutta dove avrete già. dissolto lo zucchero. Lasciar riposare a temperatura ambiente il composto di frutta 15-30 minuti o fino a che comincerà ad addensarsi. A questo punto montare la panna e incorporarne due cucchiai al composto di frutta con movimenti avvolgenti e delicati e lasciar riposare un poco. Dopodichè, incorporare il resto della panna, dividere la mousse in contenitori monoporzione e mettere in frigo per un'ora.
In un pentolino, scaldare il succo di limone e lo zucchero fino a dissolvere completamente lo zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina e scioglierla bene. lasciar raffreddare e aggiungere i semi di passion fruit.  Versare il composto sulle mousse e lasciar in frigo almeno quattro ore prima di servire.


68 commenti:

  1. quanto è bella!!!sarà certamente una delle 27 portate che saprai preparare per noi!!!!;-)

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  2. buonissima la mousse e poi mi piace molto la copertura al limone... complimenti!

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  3. Che bella e particolare questa mousse! un sapore pieno e tutto tropicale, perfetto per una cena estiva!!
    baci baci

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  4. Per fortuna sono tanti i ragazzi che trovano la luce in una passione e non sprofondano nel nulla. Bisogna gratificarli, appoggiarli, dare loro gli strumenti necessari per concretizzare progetti e sogni!
    La tua mousse? Immagino divina!

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  5. molto bello da vedere, non ho dubbi sulla bontà.. con te si va sul sicuro!

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  6. Buongiorno cara...questa insieme alla faraona di ieri..vanno bene per la cena da 27 portate ;) baciotti

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  7. Che bello trovare al luce nell'arte che sia fotgrafia pittura,scultura....riempino il cuore e in questo caso anche la apncia con questa delizia di mousse stratosferica!!Baci,Imma

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  8. E tu con un pennello d’inchiostro sai dipingere specchi di emozioni, come sempre. Dolcissima la dedica, delicatissimo il dessert frutto della tua passione per la cucina. Un abbraccio stelluzza, buon we

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  9. non sai cosa darei per assaggiarne anche un piccolo cucchiaino.. impazzisco per il frutto della passione. L'ultimo volta mi sono spostata di 35 km per andare in un negozietto di frutta esotica.. poi mio marito non mi ci ha più portato :-(

    Un bacione

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  10. Oddio che buono!!!!!!!!
    Sei sempre emozionante nel descrivere storie, passioni, vite.... ogni volta un brivido!

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  11. Il frutto della passione mi piace e questo dessert è magnifico.
    un'altro post bellissimo :).
    Buon fine settimana.
    Annalisa

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  12. Non ho mai provato il frutto della passione, ma a vederlo preparato così non si può davvero resistere! è di un'eleganza e di una bellezza strepitosa questo dolce che hai preparato! :-)
    Ciao!

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  13. che colori belli che ha il tuo piatto, un abbraccio.

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  14. Che delizia questa mousse con tutti quei semini in bella vista!!! Davvero deliziosa e sicuramente favolosa nel gusto...anche io vorrei tanto una reflex!! Con la scusa del blog sto scoprendo che mi piace tanto fotografare ogni cosa...Un bacione tesoro e buon fine settimana!!!

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  15. ecco divorerei questa mousse in un nano secondo....mamma mia sembra cosi' buona!!!!!!!!! Complimenti Ele, mi stupisci sempre con le tue ricette!!!!

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  16. Non consoco il frutto della apssione.. però questa mousse sa di buono!!!

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  17. Io ho una nipote (14 anni) che ha la passione per la fotografia, speriamo duri e non sia solo un capriccio! Io la reflex gliel'ho regalata...hai visto mai? ;-)
    Baci baci
    p.s.Mamma mia deve essere troppo buona questa mousse!! Ne vorrei un cucchiaino proprio ora!!

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  18. sto sbavando.... bellissima, anche per i colori del frutto della passione

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  19. Wow, con questa meraviglia potresti partecipare al mio contest...
    http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html

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  20. la mia ingoranza anche in fatto di frutta!
    Oltre alle spezie del tuo blog, e alla carne e alle verdure....
    ahahahahaha..non ci passo più!
    Non ho mai usato questo frutto e non ne conosco il sapore!
    :D
    forte però alla vista questa mousse!E poi è GIALLA!:D

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  21. Ele grazie ancora, spero che questa sua passione duri nel tempo, a tredici anni si crede di avere le idee chiare poi pero' la vita rimescola tutto e allora chissà ... Comunque due giorni fa è stata ad una premiazione di un concorso indetto da Il Resto del Carlino, Cronisti in classe - campionato di giornalismo, beh lei si è persa dietro al fotografo e alla sua borsa colma di obbiettivi ahahah!!!!
    Un bacio e una coppa della tua mousse, poi su FB ti chiedo una cosa, bacione!!!

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  22. il passion fruit e'secondo me meraviglioso!!golosissime le tue mousse!!
    mirtill@

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  23. sai quanto la fotina del blogroll mi ispirava.la voglio assaggiare subito!

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  24. assolutamente originale!! complimenti :)

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  25. Che meraviglia! Fantastico lo specchio al limone.

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  26. ho l'acquolina a mille!!!! bellissima e interessantisssima per gli ingredienti "esotici"! ;)

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  27. Davvero deliziosa e belle le foto specie le seconda assai invitante :)

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  28. Buona la mousse ma lo specchio di limone mi attrae molto di più... Una meravigliosa delizia! Baci :)

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  29. quando guardi una foto e hai voglia di assaggiare quello che vedi...è fatta! la devo fare!!! bellissima idea

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  30. Non avresti potuto dire cose più giuste. L'arte è una gran maestra di vita ;-)

    E a proposito di arte, questa mousse è un capolavoro!

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  31. Eleonora, che delizia, sia la mousse che la dedica...Che brava che sei!
    Se passi da me c'è una sorpresina che ti aspetta!!!
    Un bacione

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  32. Adoro questo frutto, davvero complimenti per questa ricetta!!

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  33. le mousse di frutta mi fanno impazzire. Davvero buona la tua!

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  34. Un'idea golosa e fresca per affrontare al meglio l'estate..bravissima Cara!!!;-))
    Un abbraccio

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  35. semplicemente golosissima! complimenti!

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  36. Deliziosa e bella da vedere con questi colori.

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  37. Eleonora è uno splendore, oltre ad essere buona è bellissima da vedere, dove li trovo chissà, baci

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  38. Anche tu sai dipingere sorrisi e sogni, con i tuoi racconti... e queste ricette!!

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  39. Deliziosa questa mousse.


    ciao e buon fine settimana.

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  40. uffi lo voglio anch'io!!! solo che io di passion fruit buoni nn è che li veda in giro tanto facilmente..uff

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  41. che bellissima dedica!
    golosa la mousse! il frutto della passione non lo trovo quasi mai, ma che buono! :P

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  42. Adoro il passion fruit e trovo che questa mousse sia strepitosa! Bellissima la dedica iniziale...rende la ricetta ancor più speciale!!!

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  43. ciao cara, che deliziosa e particolare mousse!! bacioni e buon we

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  44. Che bella questa mousse, colorata e fresca! ^_^
    Mau di "In cucina con Mau & Lele"
    Blogger continua a fare le bizze, grrrr -.-

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  45. Ciao Eleonora, mi piace il frutto della passione a partire dal fiore, la passione è il motore che fa andare avanti il mondo, io mi sarei fermata da tempo se non ne mettessi tanta in quello che faccio, tu ne hai messa altrettanta nel creare questa mousse, buon fine settimana :-)

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  46. l'introduzione a questa mousse é piena di sentimento, di tenerezza ed infine tuffarsi in questa crema é la coccola finale perfetta.

    un'abbraccio^^

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  47. Penso che vi sarete leccati anche i bordi...non c'è ne più, vero? un abbraccio e buon we, ciao. Max.... http://max-blogdimax.blogspot.com/

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  48. Che belle! Pensi che si possano fare anche con l'agar agar?

    ciao
    A.

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  49. squisitissimo... e molto bello anche da vedere, complimenti!

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  50. Il frutto della passione ha un gusto che mi piace davvero moltissimo...e questo dolce mi sembra davvero fantastico!!
    Un bacio!!

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  51. Sai sempre emozionare con le tue parole, complimenti!!! La tua ricetta è meravigliosa!!!! Un bacio e buon fine settimana

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  52. Mi piace, mi piace, mi piace!!! :) La combinazione di passion fruit e limone mi stuzzica molto! Hai la capacità di creare dei dolci che mi fanno sempre impazzire!!... Adoro i dolci tipo semifreddo e la mousse in tutte le sue variazioni. Infatti, sono mooooolto golosa...Comunque, con i tuoi dolci,e non solo questo, mi farei proprio una grande festa!! :D Buona domenica!

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  53. Frutto della passione o maracujà....quando sono in Brasile lo mangio molto spesso....poi arrivo in Italia e lo dimentico completamente! Devo assolutamente rimediare!!!
    Per Clé hai scritto delle parole meravigliose...

    Baci

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  54. Bellissima ricetta, complimenti! Purtroppo io il passion fruit non lo trovo facilmente, ma appena lo scovo...;)

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  55. che delizia allo stato puro! e che foto meravigliosa! :)

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  56. e meno male che i ragazzi hanno delle passioni, e belle e interessanti... splendida questa mousse molto particolare e il colore è favoloso! un bacione e buona domenica! Ely

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  57. un mod di mangiare il passion fruit! ora sì che mi viene voglia di comprarlo! e poi è facile ..bravissima, bellissima foto con quello sfondo blu..e in bocca al lupo a Clè!

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  58. Ciao, passo per augurarti una bella settimana :-)

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  59. Dire invitante è dir poco te la ruberei volentieri una coppa ..Come sempre sei bravissima un bacio grande Simmy PSW grazie per l'idea..

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  60. sempre più brava!e ti meriti tutto:) un bacio

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  61. deliziosa...ma dove trovi in vendita il frutto della passione? giro tanto i negozietti etnici e bio ma non l'ho mai visto.
    Buona festa!

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  62. Anche qui... mai "incontrato" un passion fruit, ma la mousse ha un aspetto... mi sa di un buooono! Baci
    p.s. le passioni SANE di una tredicenne difficilmente andranno perdute! ^_^

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