Paris Gourmande, Atto I: Pain de Sucre, il paradiso terrestre dei golosi

 Scarpe da ginnastica e jeans, taccuino, penna e macchina fotografica, nei panni da Foodtrotter approdo a Parigi con l'intenzione di scoprire nuovi lidi, idee e ricare le energie perdute. Cammino tra le vie del centro, i miei sono pasi golosi questa volta, perchè la Parigi turistica già la conosco.

Ma dimentichiamoci un attimo dei grandi nomi. Niente Ladurée, e neanche Marcolini e persino Pierre Hermé non era nella mia lista di visite. Volevo offrirvi un bouquet di possibilità differenti e poco conosciute all'estero, che non hanno nulla da invidiare alle marche rinomate.

Sbarco a Parigi con una piccola lista in mano, che ero riuscita a confezionare grazie all'aiuto di Edda, con l'idea di mettere tutto in un bel post da regalarvi al mio ritorno, ma entrando da Pain de Sucre, la pasticceria mi ha rapita tanto che su due piedi ho deciso che quel posto meritava un post a solo.

E capirete perchè.

 

Siamo a pochi passi dal Centre Pompidour, al 14 di Rue de Rambuteau, nel terzo Municipio. Una piccola bacheca con conigli di cioccolato, rimembranza della Pasqua appena passata, ci fa segno che siamo arrivati. Alzo gli occhi e vedo la scritta Pain de Sucre, entriamo. Qui si respira creatività. Tutto è oringinale negli accostamenti, le presentazioni, le forme, colori, sapoti. Tutto è curato nei minimi dettagli, dalla presentazione dei variopinti macarons, alle torte di frutta e le creazioni in cioccolato colorato, nulla è abbandonato al caso, ogni angolo è precisamente studiato.

Siamo in tre, davanti al bancone, cercando di decidere cosa portar via. Capocuoco fa segno con il dito, lui ha buon gusto, comprerebbe tutta la pasticceria, ma sa che deve decidere. Si sofferma un attimo su "Perle de Bois", una crostatina di pasta frolla alle mandorle, con crema alla vaniglia del Madagascar e numerose fragoline di bosco (oramai mio figlio è un intenditore) per poi puntare il dito verso una scultura di cioccolato a forma di ippopotamo per scoprire qualche secondo più tardi i macarons, disposti in fila per colore, ripieni come si deve, dai colori sgargianti: ne prendiamo tre, al lampone ripieno di pistacchio, al cioccolato e al limone, quest'ultimo, il mio preferito, di una bontà unica.

Io prendo un Baobab, un dolcino di pasta di Babà, con scorze d'agrumi, appoggiato su un letto di crema alla vaniglia del Madagascar, mio marito si decide per una crostatina al limone, fatta di pasta frolla alle mandorle e rifinita con una meravigliosa gelatina brillante al limone e lime.

Senza parole.

I prezzi sono corretti, la fantasia e l'amore con cui sono fatte le loro creazioni si sente ad ogni morso. Esco di li piena di idee nuove, i neuroni cominciano a lavorrare, mi sento ispirata. E quasi mi dispiace uscirne, e lasciare tutto ciò che non si è potuto gustare. I pupazzi adornati di cioccolato colorato sono talmente simpatici che ne avrei adottati un paio.

 

Tutto è talmente bello fra quelle pareti arancioni che ci resterei ancora. Ma Parigi attende. Sotto un cielo grigio e carico di pioggia  ripartiamo per il nostro "tour gourmand", ma con un "a presto" e un sapore dolce in bocca.