Torta al rabarbaro senza burro e senza olio...e la donna dai capelli rossi

Aveva i capelli rossi e vivaci e un'anima trasparente come l'acqua del ruscello che scorreva poco distante dalla sua casa. Nel villaggio era evitata per il suo aspetto miserioso e per quell'aurea magica che l'avvolgeva e che, avvicinandosi, si poteva quasi toccare.

Si aggirava spesso per i campi e le sue lacrime al mattino si confondevano con le goccie di rugiada, al bagliore dei primi raggi del sole, che infuocavano i suoi capelli, rivelando la sua presenza anche al viaggiatore più distratto e lontano.

Aveva un passato intenso ma una scia di tristezza la seguiva irrimediabilmente ad ogni suo passo, accompagnandola nella sua solitudine che come la nebbia all'alba, l'avvolgeva come una coperta che non riscalda.

La donna dai capelli rossi, solitaria e silenziosa, si recava nei campi tutti i giorni, a passo lento e scalzo, silenziosa come l'alba, a curare le piante, innaffiarle di zucchero e miele, quasi a voler addolcire anche la sua vita, attraverso le loro radici. Ma non ci sarebbe mai riuscita e il tempo era inesorabile con i suoi ritmi e il suo passaggio, quasi come una frustata, che più che alla pelle, faceva male al cuore. E di tempo lei lo sapeva, ne rimaneva ben poco.

L'arrivo della morte, con la sua inevitabile falce e il lungo vestito nero, è a volte un sollievo per chi soffre. Lei l'aspettava tutti i giorni, guardando impaziente dalla finestra, con le stesse farfalle nello stomaco e l'emozione in gola di chi attende un amore.

La sorprese nei suoi amati campi, un giorno di maggio, fra il grano ancora verde. 

Proprio in quel punto, la terra assorbì tutta l'amarezza di quella vita che concludeva e il dolce sollievo dela fine. Dolce e amaro si versarono nel terreno, dove lei cadde, sparpagliando i suoi capelli in disordine.

Ancora oggi, proprio lì, in mezzo a quel campo di grano che è verde in primavera, cresce immensa, rigogliosa e rossa, una pianta di rabarbaro.

 Torta al rabarbaro, senza burro e senza olio

Ingredienti per una torta di 23 cm di diametro:

500 gr di rabarbaro
200 gr di zucchero
4 uova
160 gr di farina
5 gr di lievito
2 cucchiai di zucchero vanigiato
2 cucchiai di zucchero a velo

Sbucciare il rabarbaro e togliere tutta la parte rossa e fibrosa, tagliarlo a pezzi di circa 2 cm e metterlo nell'acqua bollente per due minuti, colarlo e lasciar raffreddare.

Accendere il forno a 210° C. In una terrina a bagno maria, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e chiaro e continuare a sbattere fino a che abbia raddoppiato il suo volume. Ritirare dal fuoco e aggiungerci la farina setacciata e il lievito. Versarlo nello stampo precedentemente ben imburrato e infarinato e disporci sopra il pezzi di rabarbaro. Spolverare di zucchero vanigliato e infornare per 35 minuti. Far raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

Note: potete sostituire il rabarbaro, che so che non è facile da trovare in Italia, con altra frutta di stagione come fragole, albicocche, pesche, ecc.

Non vi preocupate dell'assenza di grassi aggiunti nell'impasto, vi assicuro che la torta verrà sofficissima, più di quanto possiate immaginare e in più, leggerissima!

parola di foodblogger!