Cheesecake al gelo di melograno...ogni chicco, un sogno

Aveva deciso di smettere di sognare. Erano ormai troppi i sogni accumulati nei vecchi cassetti logorati dal tempo e dalla fatica e ammonticchiati un po' dappertutto nella vecchia casa. Li si vedeva negli angoli, impolverati dal passare degli anni, negli armadi, chiusi per non far entrare il sole e anche nelle pentole vuote, aspettando una speranza che non veniva mai.

Troppi sogni, distanti, irrealizzabili, mancanti di avvenire si ritrovavano sparpagliati sul tavolo della cucina, in attesa di essere raccolti e chiusi in pugno e seminati in una terra fertile e lontana. Ma lei era sicura che ormai non sarebbe mai successo.

E allora chiese al vento di spazzarli via, ma il vento, presuntuoso e a volte vile, disse di no.

E implorò al mare, di portarli lontano con le sue onde potenti, ma l'oceano distante e calmo si negò.

Disperata invocò la terra sollecitandole di coprire e far sparire quei sogni impossibili e moribondi ma anche la terra, fredda e inumana non volle aiutarla.

E neanche il fuoco li volle bruciare. Erano troppi, accatastati ovunque, trasparenti come lacrime, rossi come l'amore che dà sempre vita ai sogni. Sì, perchè lei povera di tutto, ma ricca in amore, produceva sogni sorprendenti grazie a quella forza, la più grande dell'universo. 

Terra, vento, mare e fuoco non avrebbero mai potuto cancellare tale portento.

E lei alzò gli occhi al cielo, verso quel Dio in cui non credeva più da tanto tempo, avvilita e affranta e gli chiese in un urlo disperato di portarsi via tutti quei sogni e di permetterle di non sognare più.

Non si possono buttar via i sogni d'amore- rispose Dio, con la sua voce intensa.

E allora prese tutti i sogni trasparenti e rossi nelle sue mani e li rinchiuse in uno scrigno rotondo, come il mondo e come l'infito e lo trasformò in un frutto, perchè possano germinare e prendere vita.

Fu così che Dio creò il melograno. 

Cheesecake al gelo di melograno

Ingredienti per una cheesecake di 23 cm

per la base:
250 gr di Graham Crakers (la ricetta la trovate da Zucchero e Viole)
65 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna

per il ripieno:
650 gr di formaggio cremoso (io ho usato un formaggio locale, con la consistenza tra la philadelphia e il mascarpone e un sapore neutro, molto meno salato della philadelphia)
3 uova
100 gr di zucchero semolato
la buccia grattata di un limone bio

per il gelo al melograno:
3 melagrane
qualche cuchhiaio di acqua
100 gr di zucchero semolato
3 cucchiai di fecola di mais

i chicchi di una melagrana, per decorare

Accendere il forno a 160°. Nel mixer, macinare i biscotti e mischiarli poi con lo zucchero. Unire il burro fuso e farne una pasta sabbiosa che premerete conto il fondo di una tortiera a cerniera.

Lavorare il formaggio con lo zucchero fino a renderlo una crema. Aggiungere le uova e una volta incorporate, la buccia di limone grattata. Versare nella teglia e infornare per un'ora circa, o fino a che la superficie abbia un bel colore dorato. Lasciar raffreddare completamente.

Per il gelo:

Prelevare tutti i semini dalle tre melagrane e metterli in un frullatore con qualche cucchiaio di acqua. Passare il liquido a setaccio, dovreste ottenere circa 250 ml. Mischiare il succo con il resto degli ingredienti fino a dissolvere bene la fecola e lo zucchero e metterli in un pentolino a fuoco basso, finchè non si ottiene una crema spessa. Lasciar intiepidire e versarla sulla cheesecake in modo da coprirla uniformemente. Decorare con i chicci di una melagrana.

Mettere in frigo per almeno 4 ore prima di aprire la cerniera e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fujiko: 

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