Torta di carote...e una lettera d'amore

Diego,

domani compi 40 anni e non sarò li per abbracciarti, farti gli auguri e tirarti le orecchie, venti volte da ogni lato. C'è un oceano che divide la terra dove tu vivi da quella dove io sono approdata da poco, ma la distanza non può evitare che in questi giorni tu sia un pensiero fisso nella mia testa.

Oggi rivolgo uno sguardo al passato, in quella casa bianca, circondata di verde dove abbiamo lasciato molti dei nostri ricordi infantili: le nostre camere che diventavano città in guerra con pupazzi come soldati, il giardino dove inventavamo una, cento mille storie, il vecchio registratore con cui giocavamo a fare la radio e cantavamo...Radio Monte Pecoraaa la lalala la!

Siamo sempre stati uniti, da quel nastro forte che è l'amore che i nostri genitori sono riusciti a costruirci intorno, come un edificio forte, mattone su mattone, così stabile che malgrado due anni senza vederci i pensieri e l'affetto non solo restano ma continuano a crescere.

E malgrado tutti questi kilometri, so che sei con me sempre, so che c'eri quando è nato Lorenzo, come io ero con te quando il tuo piccino ha visto il mondo per la prima volta e so che ogni volta che ho bisogno di te, tu ci sei e continuiamo come da bambini, a tenerci la mano ed appoggiarci l'uno all'altro.

Difficile scivere i sentimenti, e lo so, non ne abbiamo neanche bisogno ma questa è la mia maniera di dire le cose che non direi mai a voce ed era l'opportunità, sebbene virtuale, di farti un regalo che venisse dal cuore. 

La cravatta gialla, di quel giallo li, ti arriverà per posta... :))

Domani compi 40 anni. Io ti faccio gli auguri oggi con questa torta di carote. Sarebbe potuta essere al cioccolato, ma non sai quanto mi manchi, zanahoria!

ti amo zanahoria!

Tanti auguri!

p.s.: la fetta che manca, l'ho mangiata io al posto tuo, vedi quanto ti penso?

Torta di Carote 

 Ingredienti per una torta di 23 cm:

100 gr di farina

80 gr di mandorle in polvere

120 gr di zucchero di canna grezzo

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

2 uova

100 ml di olio

50 ml di latte

200 gr di carote grattuggiate

1 fava tonka grattata (sostituibile con cannella, noce moscata, zenzero, vaniglia)

 In una terrina, mischiare la farina, le mandorle, il lievito, lo zucchero, il sale e le spezie. Aggiungere il latte e l'olio e cominciare a impastare per amalgamare. Aggiungere quindi le uova, senza smettere di impastare. Con l'aiuto di una spatola, incorporare la carota grattata.

Infornare a 180°C in forno già caldo per 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nella torta, ne esca pulito.