Polpette speziate di pesce in salsa di pomodoro, speziata anche lei.

Impossibile resistere.

Passare davanti a quelle montagne di spezie...impossibile esserne indifferenti.

L'odore travolge ed è come sentirsi chiamare. I colori abbagliano e i prezzi ammaliano.

Da quando sono qui ho ancora più voglia di prima di conoscerle, usarle e studiarne caratteristiche e proprietà, proprio perchè passare davanti a quelle bancarelle di legno consunto dove espongono questi monticoli di spezie, è una tentazione troppo forte, ogni volta che si fa un giro per i mercati.

Ogni spezia mi ispira un piatto differente, da usare sola, o con altre, come in questo piatto.

Questa è una delle mie ricette che sono state studiate, nate prima nell'immaginazione e che poi hanno preso forma su carta prima di arrivare in padella.

Non riporto le dosi delle spezie, poichè dipende dal gusto di ognuno, l'unico consiglio che vi do è di non abusarne, non più di un cucchiaino raso di ognuna, per non coprire il sapore tipico di un piatto di mare, a base di pesce fresco.

Polpette di pesce speziate, 

in salsa di pomodoro speziata

Ingredienti per 8 persone

1,5 kg circa di filetti merlano (pesce atlantico simile al nasello)

due uova

1kg di pomodori maturi, sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti 

(o due scatole di pelati, se non fosse stagione di pomodori)

sale

1 cipolla

olio extra vergine d'oliva

paprika dolce

zenzero

peperoncino

coriandolo in polvere

semi di finocchio

curcuma

pepe nero

pane grattato (se necessario, io non l'ho usato)

un fascetto di prezzemolo

Una volta lavato e asciugato il pesce, privarlo della pelle e passare i filetti nel macina carne o nel mixer. In una terrina, mischiare il pesce con due uova, paprika dolce, peperoncino, coriandolo in polvere, zenzero e sale. Se dovesse servire, aggiungete anche del pan grattato, io non ne ho avuto bisogno, l'impasto era sodo come volevo per poter formare le polpettine senza problemi. Riporre le polpettine su una teglia da forno con carta forno e infornatele a 180°, durante una decina di minuti. Le polpette non dovranno cuocere, ma semplicemente rapprendersi un poco in superficie.

Nel frattempo, tritare la cipolla grossolanamente e farla rosolare in una gran padella in olio d'oliva caldo. Aggiungere i pomodori, la paprika dolce, i semi di finocchio, il coriandolo, la curcuma e il pepe nero. Aggiungere le polpette e cuocerle nella salsa a fuoco lento durante quindici-venti minuti. Salare, se necessario e a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.