Dalla Francia, con sapore

La Francia ha presentato un dossier  all’Unesco per chiedere che la gastronomia francese  possa essere dichiarata parte del patrimonio culturale immateriale dell’umanità.

Una commissione intergovernamentale  dell’organizzazione si riunisce questa settimana a Nairobi, Kenia per decidere.

Il dossier francese, depositato a gennaio, riguarda in particolare il “pasto gastronomico” dei francesi, cioè la pratica sociale che rappresenta la sua preparazione e i suoi rituali.

La risposta l’avremo giovedì, io intanto, vi propongo un dessert, forse il più comune e banale, quello che si trova in tutte le “boulangeries” (panetterie) nelle sfumature e versioni più diverse.

Flan vaniglia e limone

Ingredienti

350 ml di latte

4 uova

1 limone

100 gr di zucchero

75 gr di farina

1 stecca di vaniglia

burro per lo stampo.

Scaldate il forno a 200°. Lavate bene il limone e sbucciatelo accuratamente.

In una casseruola, mettere il latte, la buccia del limone e la stecca di vaniglia e portare ad ebollizione, coprire e lasciar riposare una decina di minuti fuori dal calore.

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero finchè il composto non diventi spumoso, incorporare allora la farina e versare il latte profumato in un filo, poco a poco, senza smettere di sbattere.

Imburrare uno stampo e versateci la preparazione. Infornare per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e mettere in frigo minimo per un’ora e servirlo freddo.