Dei peperoni speciali

Finito il capitolo della caccia e la selvaggina, riprendiamo il saggio cammino della buona nutrizione, questa volta, dedicando ai miei amici vegetariani un piatto che mi sta particolarmente a cuore, perché legata a teneri ricordi familiari. 

Vi presento una ricetta da primo piatto per quattro persone, ma normalmente ho l'abitudine di farla come piatto unico quando ho voglia di cucina vegetariana e quindi la raddoppio.

Peperoni imbottiti di spaghetti

Ingredienti

4 grossi peperoni (preferibilmente gialli)

olio

concentrato di pomodoro

aglio

basilico

olive nere

capperi

sale

300 gr di spaghetti

Pulire i peperoni, togliendo il cappello ed eliminando i semi, il cappello si userà dopo come “coperchio”, quindi pulirlo accuratamente e conservarlo a parte.

Con il resto degli ingredienti fare una salsa con la quale si condiranno gli spaghetti cucinati ben al dente. Badate che la salsa sia abbondante.

Riempire i peperoni con gli spaghetti conditi e infornate in forno già caldo a 180° per una quarantina di minuti circa.