Pollo speziato al pomodoro e all'arancia...ispirazione indiana

L'India è per me sempre stata un gran mistero svelato solo dai suoi racconti.

Ricordo che ogni volta che tornava la sua valigia profumava di spezie e di chai ed era piena di esperienze, di tristezze, di vincite e di sconfitte.

Parlare di lui è come spolverare un periodo della mia vita dolce e amaro, ma condito da quei sapori che mi ha fatto piano piano apprezzare e insegnato ad usare.

Nel bene o nel male, le persone che incrociano la loro strada con la tua, lasciano sempre un'impronta nella tua vita che rimane indelebile malgrado il passare del tempo. le persone che incontriamo ci lasciano sempre qualcosa che rimane impigliata nelle fitte reti dell'anima e della memoria. Perchè lo si voglia o no, tutto ciò che siamo oggi lo dobbiamo anche al nostro passato, a ciò che è stato e ciò che non sarà mai, a chi abbiamo incontrato, a chi ci ha parlato, insegnato, raccontato. Sta a noi farne tesoro.

Oggi quel che sono io, è anche un riflesso di ciò che mi han dato gli altri, nel corso di questo sentiero che si chiama vita.

Pollo speziato al pomodoro e all'arancia

ingredienti per 6 persone:

30 gr di burro chiarificato

1 cucchiaio di olio di sesamo

6 petti di pollo

2 spicchi d'aglio triturati

1 cipolla rossa a fette

500 gr di polpa di pomodoro

2 arance sbucciate a vivo, a spicchi.

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere

2 cucchiaiini di semi di finocchio

2 cucchiaini di semi di senape scuri

i semi di 5 bacche di cardamomo

4 chiodi di garofano

2 cucchiaini di curcuma

2 cucchiaini di curry balti

1 cucchiaino di zenzero in polvere

peperoncino in polvere, al gusto

foglie di coriandolo fresco 

In una padella a bordi alti, far sciogiere il burro con l'olio di sesamo e dorare il petti di pollo da tutti i lati. Togliere i petti di pollo e conservarli in caldo. Nella stessa padella, far soffriggere la cipolla fino a farla diventare trasparente e aggiungere il pomodoro. Aggiungere la miscela di spezie e cuocere a fuoco medio per cinque minuti. Aggiungere il pollo e gli spicchi d'arancia alla salsa speziata e lasciar cuocere ancora una mezz'ora o fino a che il pollo sia cotto all'interno. Spolverare con foglie di coriandolo prima di servire.

Acommpagnare idealmente con riso basmati.