vellutata di avocado e mais con pop corn al curry...l'albero del poeta

Era nato in quella casa fatta di lamine di zinco, tra il campo di mais e il fiume. La stessa casa che tremava durante la stagione delle pioggie, per la forza brutale del rio che spazzava tutto al suo passo e che mangiava la terra dei bordi, inorridendo di paura gli abitanti di quella baracca che loro chiamavano casa.

È il nord del Costa Rica, quello rurale, senza spiagge bianche e palme paradisiache, dove la terra scotta sotto i piedi scalzi nei mesi secchi e si affonda nel fango quando piove.

Era nato quel giorno, in cue le stelle si alliearono in quella maniera insolita e rara che succede solamente quando nasce un poeta. E quel giorno stesso, ancora affannata dai dolori e la fatica, sua madre chiese di mangiare un avocado e si alzò dal letto e piantò il gran seme, a pochi metri dalla stamberga.

Nessuno sapeva che quel gracile bambino appena arrivato al mondo era nato con un bagaglio di parole, messe a caso in subbuglio nella sua anima e che durante tutta la sua vita avrebbe poi messo a posto in versi, che non sarebbero mai stati scritti.

Non lo disse mai a nessuno. Non imparò a scrivere perchè la miseria attanaglia anche i sogni, ma apprese a cantare le sue poesie e a raccontarle all'albero che era nato insieme a lui. E l'albero come per una sorta di sortilegio, assorbiva le parole e le custodiva dentro di se, regalanole poi a chi assaggiase i suoi frutti.

Era per questo che ogni volta che qualcuno mangiasse un avocado di quell'albero, si sentiva invaso da una calma indescrittibile e delle parole in versi impronunciabili invadevano lo spirito mentre una voce invisibile sussurrava una poesia che alimentava l'anima.

Fra il campo di mais e l'albero amico, il poeta fece la sua vita, camminando sempre scalzo e senza mai sapere che dietro le colline ci fosse un mondo e che le parole si possono scrivere per conservarle. 

A voi, vi dico semplicemente che ogni volta che tagliate un avocado, fate attenzione, aprite il vostro spirito, perchè il frutto potrebbe sussurrarvi una poesia.

Nota dell'autore: In America Centrale, dove si svolge questa storia, la miseria colpisce tante famiglie i cui bambini sono obbligati a lavorare al nero in tenera età, senza aver diritto alla scuola. Li, e in tante altre parti del mondo, la povertà picchia così duramente che molti talenti naturali, di tutti i generi, si perdono per mancanza di opportunità.

Dal mais del suo campo, e dall'avocado che mi ha sussurrato una poesia e raccontato questa storia, vi presento oggi questa ricetta:

Vellutata di avocado e mais con pop corn al curry

Ingredienti per 8 persone

4 avocados

150 gr di mais dolce

1 cipolla bianca

peproncino al gusto

il succo di un lime

un filo di olio extra vergine d'oliva

400 ml di panna

un po' di latte, se necessario

sale 

pepe

una manciata di mais da pop corn

olio

curry al gusto

Avviare il mixer con gli avocados sbucciati, il mais, la cipolla, il peperoncino, il succo di lime e un filo d'olio d'oliva extra vergine. Salare e pepare e aggiungere la panna. Aggiungere del latte se necessario, per arrivare alla consistenza desiderata. Io la volevo un poco più liquida e ne ho aggiunti 50 ml, circa.

Metter in frigo almeno due ore, prima di servire.

Mschiare qualche cucchiaio di'olio da friggere con un cucchiaio colmo di curry e bagnarci il mais da popcorn in modo da impregarlo totalmente. In una padella, far scaldare dell'altro oilo e gettarci il mais al curry, coprire e appena comincia a scoppiettare, abbassare il fuoco per non tostare i semi e totiegliere dal fuoco immediatamente dopo l'ultimo scoppiettio. Salare i pop corn e spolverizzarli di curry

Servire la vellutata fredda, guarnita dai pop corn ancora caldi, a modo di crostini.

Non mi fate quella faccia! vi assicuro che è deliziosa!

Grazie allo chef Gualtiero Villa che mi hato la dritta per come fare i pop corn speziati. Se non conoscete il suo blog, è l'ora di andarci.